双人烧烤图！
　　一人在圆形的炉旁坐着烤肉串，一人起身拿扇子扇风，形象生动。
　　下面这个“庖厨宴饮”，场景更加宏大：
　　人们把羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉切成大块，串在籖（qiān）上，架好“燔（fán）炉”，点燃桑木炭，一手执串，一手扇风，等待美食出炉。　　画像石，直观地记录了汉代人的美食生活。

 

据考证，“燔炙”是汉代宴席上最主要的美食，且汉代人烤肉的过程十分讲究。
　　首先是将肉切成方寸大小，然后将肉块贯穿在一种叫“两歧簇”的籖上。烧烤的炭火用竹木炭、果木炭，燔炙时要举扇扇火，烤出的肉外焦里嫩且有果木的香味。
　　汉代燔炙的品种很多，烤羊肉称为“羊炙”，烤牛肉称为“牛炙”，烤猪肉称为“豚炙”，此外还有烤飞禽，叫“炙鸹烝凫”。烤炉则叫“燔器”，炉子的样子与现在烤肉串的炉子没多大差别。
　　临沂汉画像石中呈现的烤肉串方法，是用铁签或两歧簇叉起肉来在炉上烘烤，穿肉用的铁签子有“剗”“铲”“丳”等不同的名称。两歧簇是“丳”的一种，作用就是将肉烤得生熟度不一样，一簇可以烤十成熟，另一簇可以烤七成熟。　　

串肉的工具除了铁签还有竹签，称为“籖”。
　　汉代人吃羊肉有烹煮和烧烤两种做法，即所谓“烹羊炰羔”。下面这幅图上，可以看到梁头上悬挂着羊头，灶台上有一口被称为“甗”的大锅，据推测，可能就是“烹羊”的情景。

 

最绝的是这块石刻的左侧，灶台上放着一口大锅，锅的上方有一个带弧度的排烟设备，看样子，汉代人就开始用抽油烟机了。下图是石刻的局部放大图，看得更为真切：

 

中国是一个有着悠久饮食文化历史的文明古国，食品烹调加工的方法古来就有十几种之多。以肉食而论，有炙、烹、煎、炮等，烧烤是其中之一，古人所说的燔、炙、爇、炮等，都是烧烤的意思，其中燔、炙用得最多。
　　早在旧石器时代，烤制食物就已经出现了。商周时期，烤法开始升级，人们研发出了三种方式：炮、燔和炙。“燔”是烤肉使之熟的意思，“炙”从字形看是一块肉架在火上烤，意思同燔，将烧烤美食统称为“燔炙”，字义相当于现在的“烧烤”。到魏晋南北朝时期，烧烤已经变成一种饮食习惯，北魏贾思勰所著《齐民要术》中有“炙法”一章，详细记载了21种烤肉的方式，可谓是一部丰厚的烤肉食谱。
　　山东靠山又靠海，既能烤山羊又能烤海鲜，还有馒头、饼、大葱、大蒜等各种浓烈又独特的山东元素，也能架起来烤一烤。但到了山东若只吃烧烤，味蕾难免留遗憾，也未免有点辜负这里的物产丰饶。
　　前面有关“庖厨宴饮”的汉画像石出自临沂，收藏在临沂市博物馆。看来，这座有着3000多年历史的文化名城，蕴藏着深厚的饮食文化。
　　临沂古称琅琊、沂州，是齐鲁风味的重要代表之一。临沂地区古代多为鲁国之地，千百年来形成了以“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”为框架的鲁南菜烹调技法，诞生了临沂炒鸡、八宝豆豉、临沂糁、沂蒙煎饼、沂蒙全蝎、莒南驴肉等众多名吃。
　　其中，临沂炒鸡是极富地方特色的“美食IP”。据记载，距今8000年前的东夷人完成了对家鸡的驯养，而临沂是东夷文化的发源地之一。
　　你简直不敢想象，目前临沂有各类炒鸡店15000多家，每年要吃掉1亿多只鸡……“无鸡不成席”，不管是节庆或宴请，临沂人的餐桌上永远少不了一道炒鸡。临沂炒鸡承载着临沂人好客、质朴的品质。